Wrth i wledydd ledled y byd weithredu trethi siwgr, mae llawer o gwmnïau bwyd yn wynebu pwysau prisio digynsail a beirniadaeth gyhoeddus. Er enghraifft, yn y DU, ar ôl i'r diwydiant diodydd meddal Ardoll (SDIL) gael ei gyflwyno yn 2018, gosodwyd llawer o ddiodydd â blas carbonedig a ffrwythau poblogaidd - o dan fraced treth uwch, gan arwain at dreth ychwanegol o hyd at 24 ceiniog y litr.
Yn wyneb y realiti hwn, nid yw cwmnïau wedi trosglwyddo'r baich treth i ddefnyddwyr yn unig. Yn lle hynny, maen nhw wedi dewis dull mwy heriol: ailfformiwleiddio eu cynhyrchion heb godi prisiau. Nid brwydr am gyfran o'r farchnad yn unig yw hon ond hefyd brwydr dechnolegol i gydbwyso blas, maeth a chost.
1. Cynnydd mewn prisiau neu ostwng siwgr? Fforc strategol yn y ffordd
Yn nyddiau cynnar yr SDIL, roedd y diwydiant yn gyffredinol yn rhagweld cynnydd dilynol ym mhrisiau manwerthu diod. Fodd bynnag, mae data'n dangos nad yw'r mwyafrif o frandiau blaenllaw wedi dewis cynnydd llwyr mewn prisiau - maent yn ofni y gallai defnyddwyr newid i frandiau cystadleuol neu ddŵr potel.
Datgelodd Coca - Cola Europe a Pacific (CCEP) yn ei adroddiad ariannol yn 2018 fod ei frandiau, gan gynnwys Sprite a Fanta, wedi cael eu symud i fracedi treth is trwy leihau siwgr heb addasu prisiau manwerthu. "Nid ydym am golli ein hapêl i ddefnyddwyr ifanc oherwydd y diwygio treth," nododd rheolwr cynnyrch CCEP yn gyhoeddus.
2. Tri llwybr i leihau siwgr: technoleg + synergedd strategol
Yn wyneb pwysau'r dreth siwgr, mae cwmnïau fel arfer yn mabwysiadu'r tair strategaeth ganlynol:
- Amnewid Siwgr: Gan ddefnyddio sero - mae amnewidion siwgr calorïau fel erythritol a glycosidau steviol yn cynnal melyster wrth osgoi cyfrif siwgr trethadwy;
- Optimeiddio strwythur y rysáit: Gwella'r blas trwy wella blas ac ychwanegu asidau ffrwythau, wrth leihau dibyniaeth ar felyster.
- Strategaeth Llinell Gynhyrchu ar wahân: Sefydlu llinell "sero - siwgr" (fel coca - cola sero a pepsi max) i ddarparu ar gyfer siwgr - defnyddwyr ymwybodol wrth gadw fersiynau clasurol i gadw defnyddwyr sy'n bodoli eisoes.
Mae MiniCrush hefyd yn cyflogi strategaeth debyg ar gyfer graddio fformiwla yn ei allforio - Rhewi -Canolog - Prosiect candy sych. Er enghraifft, mae'r "fersiwn allforio Gogledd America" yn defnyddio erythritol fel y melysydd sylfaenol i osgoi sensitifrwydd defnyddwyr America i "ychwanegu siwgr," tra bod y "fersiwn Dwyrain Canol" yn cynyddu cymhareb mêl a siwgr cnau coco i addasu i chwaeth leol a gofynion cynhwysion halal.
3. Nid yw lleihau siwgr yn golygu aberthu blas: mae datblygiadau technolegol yn torri'r "dagfa chwerwder"
Roedd llawer o frandiau'n cael eu defnyddio i lywio'n glir o amnewidion siwgr, yn bennaf oherwydd eu chwerwder metelaidd canfyddedig neu oedi melyster. Fodd bynnag, yn ystod y blynyddoedd diwethaf, gyda hyrwyddo technolegau addasu blas a ffactorau gwella melyster, mae cwmnïau bwyd wedi goresgyn pwynt poen anoddefgarwch amnewidion siwgr yn raddol.
Yn ddiniwed, fe wnaeth ffynnon - brand diod Prydeinig hysbys, leihau cynnwys siwgr ei gynhyrchion sudd 2019 o 10 g/100 ml i 4.5 g, tra hefyd yn ychwanegu symiau olrhain o asid citrig a pectin i wella'r blas cyffredinol. Mae adborth defnyddwyr yn parhau i fod yn bositif.
Nododd cyfarwyddwr Ymchwil a Datblygu Minicrush, wrth ddefnyddio amnewidion siwgr yn rhewi - candies sych, mae addasiadau i'r gromlin sychu gwactod a chymhareb sefydlogwr colloidal yn aml yn angenrheidiol i atal dadhydradiad a chracio neu golli melyster.
4. Cyfleoedd Brand Newydd: Mae'r "Sugar - Canfyddiad Am Ddim" yn dod i'r amlwg fel pwynt twf
Mae'n werth nodi bod trethi siwgr yn cyflwyno nid yn unig heriau ond hefyd cyfleoedd newydd.
Yn ôl data a ryddhawyd gan Kantar, cynyddodd y defnydd o - siwgr/siwgr - diodydd am ddim yn y DU 36% blwyddyn - ar - flwyddyn ar ôl i'r dreth gael ei gweithredu yn 2018. Nid oes siwgr yn barod i "ddim yn barod i" ddim yn barod "a bod yn barod i" ddim yn cael eu talu "yn barod i" ddim yn cael eu talu "yn barod i" ddim yn cael eu talu "yn barod i" ddim yn cael eu talu "yn barod i" ddim yn cael eu talu "yn barod i" ddim yn cael eu talu "yn barod i" ddim yn barod i "zera"
Ysbrydolodd y duedd hon Minicrush i addasu ei strategaeth brand:
- Datblygu labelu deuol ar gyfer ei linell gynnyrch gyfan, gan gynnwys "hawliad siwgr isel" a "ffynhonnell melyster";
- Lansio "isel - blychau rhoddion siwgr" a "siwgr - lleihau gwisgo achlysurol" ar gyfer y farchnad allforio;
- Cydweithio â dylanwadwyr maeth i lansio cyfres o gynnwys "darllen label" i arwain dealltwriaeth defnyddwyr o amnewidion siwgr, lleihau siwgr, a thechnolegau llunio.
5. Ar ôl y dreth siwgr: Sut y gall cwmnïau gyflawni rheolaeth siwgr tymor hir -?
Y dreth siwgr yw'r man cychwyn yn unig; Yr her go iawn yw trawsnewid "lleihau siwgr" yn fantais brand gynaliadwy.
I fynd i'r afael â hyn, mae MiniCrush wedi cynnig tair strategaeth tymor hir -:
- Rheoleiddio Arloesi Rysáit: Gosod targedau lleihau siwgr blynyddol, cyflwyno gwyddoniaeth blas, ac ymgorffori mecanweithiau amnewid cynhwysion.
- Globalize Cydymffurfiad Labelu: Adeiladu system labelu siwgr sy'n addas ar gyfer yr holl farchnadoedd allforio, gan alinio â FDA, FIC yr UE, GSO GCC, a rheoliadau eraill;
- Diwygio Cydweithrediad Cyflenwyr: Sefydlu partneriaethau tymor hir - gyda chyflenwyr melysydd i dargedu'r genhedlaeth nesaf o eilyddion siwgr naturiol.
Yn y storm "rheoli siwgr" hon, ni fydd llwyddiant cwmnïau yn y pen draw yn dibynnu a allant wrthsefyll tariffau, ond a allant gynnal blas wrth ddod yn genhedlaeth nesaf o fwyd iach.
