Amsugno Lleithder
Mae candy wedi'i rewi'n sych yn hygrosgopig iawn, sy'n golygu ei fod yn amsugno lleithder o'r aer yn hawdd. Os yw'n agored i amgylcheddau llaith, gall adamsugno dŵr yn gyflym, a all achosi iddo golli ei wasgfa nodweddiadol a dod yn feddal neu hyd yn oed yn gludiog. Mae hyn nid yn unig yn effeithio ar y gwead ond hefyd yn darparu amgylchedd ffafriol ar gyfer twf micro-organebau, a allai arwain at ddifetha.
Ocsidiad
Er bod y broses rewi-sychu yn cael gwared ar y rhan fwyaf o'r dŵr, sy'n atal twf llawer o ficro-organebau sy'n achosi difrod, gall y brasterau a'r olewau sy'n bresennol mewn rhai candies ddal i fod yn agored i ocsidiad. Dros amser, gall dod i gysylltiad ag aer achosi i'r cydrannau hyn ddod yn afreolaidd, gan arwain at flasau ac arogleuon sy'n gwneud y candy yn annymunol.
Tymheredd Eithafol
Gall storio candy rhewi-sych ar dymheredd uchel iawn gyflymu'r broses ddirywiad. Gall gwres achosi adweithiau cemegol i ddigwydd yn gyflymach, gan arwain at newidiadau mewn lliw, gwead a blas. Ar y llaw arall, gall tymereddau isel iawn, er nad ydynt yn gyffredinol yn achosi difetha, weithiau achosi i'r candy fynd yn frau a thorri'n haws, gan effeithio ar ei ansawdd a'i ymddangosiad.
Halogiad Microbaidd
Er bod rhewi-sychu yn lleihau'r llwyth microbaidd yn sylweddol, nid yw'n sterileiddio'r candy yn llwyr. Os daw'r candy i gysylltiad ag arwynebau halogedig neu os dilynir arferion trin amhriodol wrth gynhyrchu, pecynnu neu storio, mae risg o dwf microbaidd. Gall hyn arwain at ddifetha, ffurfio llwydni, a pheryglon iechyd posibl os caiff ei fwyta.
Amcangyfrifon Oes Silff
O dan yr amodau storio gorau posibl, sydd fel arfer yn golygu cadw'r candy mewn lle oer, sych mewn cynhwysydd aerglos, gall candy wedi'i rewi-sychu bara am sawl mis i flwyddyn neu fwy. Fodd bynnag, gall hyn amrywio yn dibynnu ar y math o candy, ei gynhwysion, a'r amodau storio penodol. Er enghraifft, efallai y bydd candies â chynnwys braster neu siwgr uwch ag oes silff fyrrach o gymharu â'r rhai â chyfansoddiadau symlach.
